英式奶茶中的茶一般是哪种全发酵茶类-茶叶网
英式奶茶中的茶一般是全发酵的红茶类,英国人喜欢在茶里面添加诸如糖、牛奶、柠檬等东西,红茶相对于绿茶以及其他茶类能够更好的与这些东西融合,而红茶本身具有红润的汤色,且香气、滋味甜美香郁,更利于饮用与搭配。
伯爵茶
伯爵茶应该是最有名的英式拼配了。伯爵茶通常选用大吉岭、高地锡兰茶、中国茶等相对清淡典雅的红茶,同时还加入了香柑精油,这使得伯爵茶的香气格外清新迷人,一些柑橘类水果的皮也是常见的配料,比如柠檬、橙子等。
题外话:最早英国人选择红茶,是因为红茶经过高温氧化加发酵后,非常容易保存,放上好几年都不会坏,而绿茶过了季就不能再喝了,这对于常年要从中国购买运送到英国,最怕的就是运到了英国保质期也快到了。
英式早茶
通常,英式早茶的拼配通常会采用一些饱满强劲的红茶,比如阿萨姆、肯尼亚、以及一些海拔较低的锡兰红茶,但是在英国的不同地区,人们对于早茶依旧有着明显的风味偏好。
英式早茶:英式早茶最初以中国红茶为主,但是会加入阿萨姆与锡兰红茶来增加茶汤的浓度。有时也会加入肯尼亚或印度尼西亚的红茶。
爱尔兰早茶:比英式红茶更浓郁,通常以阿萨姆红茶为主,因此会有浓郁的麦芽芳香。
苏格兰早茶:苏格兰水质偏软,加上当地人对于浓茶嗜饮成性,因此苏格兰早茶一般是英伦三岛中最浓的。
英式下午茶
英式下午茶必备的器具包括:tea cup(茶杯)、saucer(托盘)、teaspoon (茶匙)、strainer (茶隔)、teapot(茶壶)、milk jug(奶罐)、sugar bowl(糖盅)、butter knife(黄油刀)、pastry fork(点心叉)、afternoon tea stand for plate(下午茶点心架)。
传统英式下午茶的专用茶为祁门红茶、伯爵茶和锡兰红茶。因为茶叶是通过丝绸之路由中国引入英国的,但由于路途之漫长,所有绿茶都会在到达英国的时候发酵成红茶。茶叶在当时的英国是非常珍贵的物品。若是想喝奶茶,则是先加牛奶再加茶。
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