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煮茶的讲究,从古代起就有了这些玩法...-茶叶网

2024-10-05 13:30分类: 历史文化 阅读:

 

郁达夫说:“凡在北国过过冬天的人,总都道围炉煮茗,或吃煊羊肉、剥花生米、饮白干的滋味。”SfP茶叶网

“轻煮岁月,慢煮茶”

煮茶的讲究,从古代起就有了这些玩法...-茶叶网(图1)SfP茶叶网

如今,围炉煮茶已成热门玩法;SfP茶叶网

冬日午后,三五好友围桌而坐;SfP茶叶网

架起炭炉、摆上茶壶;SfP茶叶网

借着煮茶的炭火,顺便再烤上些柿子;SfP茶叶网

红薯、花生、玉米等;SfP茶叶网

伴着茶水翻滚的咕噜声,大家喝茶说笑;SfP茶叶网

不知不觉消磨半日时光;SfP茶叶网

如此恬静、闲适的体验,很难不让人迷恋;SfP茶叶网

其实,煮茶并不是新鲜事物;SfP茶叶网

在中国的传统茶文化中,煮茶一直有着一席之地。SfP茶叶网

煮茶的讲究,从古代起就有了这些玩法...-茶叶网(图2)SfP茶叶网

“围炉煮茶”在古代也被称为茶宴;SfP茶叶网

始于南北朝,兴盛于唐宋;SfP茶叶网

陆羽在《茶经》中;SfP茶叶网

从原料到步骤都进行了总结:SfP茶叶网

“对燃料提出“其火,用炭,次用劲薪”;水讲究“山水上,江水中,井水下”;时长也要把握,“其沸,如鱼目,微有声,为一沸;缘边如涌泉连珠,为二沸;腾波鼓浪,为三沸”,煮茶以三沸之水最妙,再煮下去,水便老而不可饮了。”

煮茶的讲究,从古代起就有了这些玩法...-茶叶网(图3)SfP茶叶网

到了宋代,在煮茶的基础上;SfP茶叶网

又出现了点茶、分茶、斗茶等技艺;SfP茶叶网

碾碎茶叶、烹煮、搅拌、滤汁后;SfP茶叶网

再将茶汤注入茶盏里饮用;SfP茶叶网

满满的仪式感;SfP茶叶网

今天,让我们一起走进古人煮茶的讲究之道;SfP茶叶网

煮茶的讲究,从古代起就有了这些玩法...-茶叶网(图4)SfP茶叶网

明代许次纡在《茶疏》中说:SfP茶叶网

“火,必以坚木炭为上”。

荔枝木、龙眼木、橄榄炭都是好选择;SfP茶叶网

淡淡的炭香,稳定的火焰温度;SfP茶叶网

适合慢火深煮。SfP茶叶网

煮茶的讲究,从古代起就有了这些玩法...-茶叶网(图5)SfP茶叶网

在火候上,陆羽最早提出“三沸之水”;SfP茶叶网

“其沸如鱼目,微有声,为一沸;SfP茶叶网

边缘如涌泉连珠,为二沸。腾波鼓浪,为三沸。”SfP茶叶网

慢煮3-5分钟,更好的保持茶香口感;SfP茶叶网

时间过久会导致茶汤苦涩。SfP茶叶网

煮茶的讲究,从古代起就有了这些玩法...-茶叶网(图6)SfP茶叶网

围炉煮茶中的茶具;SfP茶叶网

是拍照上镜的关键;SfP茶叶网

也是茶汤优质的基础载体;SfP茶叶网

古代煮茶,以风炉居多。SfP茶叶网

煮茶的讲究,从古代起就有了这些玩法...-茶叶网(图7)SfP茶叶网

形如古鼎,有三足两耳,炉内有厅,可放置炭火;SfP茶叶网

炉身下腹有三孔窗孔,用于通风;SfP茶叶网

上有三个支架,用来承接煎茶;SfP茶叶网

升级下的煮茶,较多会再加一层架子;SfP茶叶网

上面摆放水果、花生等零食;SfP茶叶网

让煮茶变得丰富多彩起来。SfP茶叶网

煮茶的讲究,从古代起就有了这些玩法...-茶叶网(图8)SfP茶叶网

在茶壶上的选择也颇为讲究;SfP茶叶网

陶壶不仅能对水起到一定的净化作用;SfP茶叶网

使茶水口感更柔滑,入口细腻;SfP茶叶网

也可醒茶味,扬茶香。SfP茶叶网

煮茶的讲究,从古代起就有了这些玩法...-茶叶网(图9)SfP茶叶网

作为围炉煮茶关键一环;SfP茶叶网

则是【茶】的选择;SfP茶叶网

不是每一款茶都适宜慢煮;SfP茶叶网

唐宋时期煮茶,是将茶叶碾成碎末制成茶团;SfP茶叶网

饮用时把茶捣碎,加入葱、姜、枣等调料一起煎煮。SfP茶叶网

而现在煮茶也有了更多的选择,如白茶、普洱茶(不常见)、大叶种滇青茶、黑茶、野生红茶等;SfP茶叶网

且其温热的茶性在烹煮后;SfP茶叶网

更驱寒,搭配美食水果,更香甜有味。SfP茶叶网

煮茶的讲究,从古代起就有了这些玩法...-茶叶网(图10)SfP茶叶网

围炉煮茶作为悠久茶文化中的重要组成;SfP茶叶网

绵延千年,深深地融入大众生活里;SfP茶叶网

如今,这项“复古”的活动;SfP茶叶网

也渗透在当代的年轻人里;SfP茶叶网

他们用自己的新潮分享、新旧的碰撞共融;SfP茶叶网

让茶文化,这颗中华文明史上的瑰宝;SfP茶叶网

得到了更广泛的传播。SfP茶叶网

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